Každý z vás již o koriandru určitě slyšel, přidali jste ho už ale do nějakého jídla? I když si teď řeknete „ne“, myslím, že vás překvapí, že i tak jste si ho do jídla jistě přidali, ale nevíte o tom. Koriandr se totiž dá použít celý, tak jak je vypěstovaný – kořen, listy i semínka, takže je i součástí některých koření, jako například kari. K čemu všemu lze ale koriandr využít a jak ho skladovat?
Listy koriandru
Listy této byliny bychom měli skladovat buď čerstvé na rostlině, nebo spíše mrazené. Sušením ztrácí na chuti. Co se týče použití, pokud se chystáme lístky přidat do tepelně upraveného pokrmu, měli bychom je přidat až na konci, abychom je příliš nepřevařili, čímž bychom přišli o chuť, aroma i příznivé účinky. Lístky koriandru můžeme přidat do různých polévek, zeleninových pokrmů, ale hlavně k rybám, mořským plodům apod. Mimo to lístky koriandru na pokrmu mohou působit také jako petrželka – žvýkání odstraňuje zápach z úst po jídle.
Semena – sníst anebo zasadit?
Semena koriandru můžeme samozřejmě zasadit. Rostlina není příliš náročná na pěstování – může být v domácích podmínkách, ve skleníku ale i na balkóně nebo za oknem v květináči. Pokud ale chceme semena uvařit, měli bychom se ujistit, která semena máme. Existují kulatá z Maroka nebo protáhlejší z Indie. Obě varianty chutnají odlišně. Semena můžeme přidat opět do polévek či zeleninových jídel, jsou ale také součástí kari a koření, které přidáváme do nakládaných okurek.
Podzemní část rostliny – kořen
Úzký kořen koriandru můžeme využít v podstatě stejně jako kořen zázvoru či je přidat do zeleninových zapečených pokrmů a curry.
Účinky, o kterých jste věděli, nebo ne?
Koriandr má mnoho prospěšných účinků, kvůli kterým rozhodně stojí za to ho používat, pojďme se na ně podívat:
- Listy jsou bohaté na vitamíny B, hlavně pak vitamín B1, B2, ale také A, C.
- Pozitivní vliv na trávení – ničí škodlivé bakterie ve střevech, pročišťuje organismus a působí proti nadýmání (při nechutenství je vhodné udělat si čaj z koriandru)
- Lehké sedativum – přidává se do některých mastí na bolesti svalů a kloubů
- Posiluje imunitu – čaje jsou celkově vhodné i proti kašli
- Afrodiziakum – v historii se z koriandru prý vařil nápoj lásky, v dnešní době je to spíše koriandrový svařák