Cayenský pepř se k nám dostal z Francie, přesněji pak z Guyany z údolí řeky Cayen. Překlad pepř není tak zcela správný, anglicky je toto koření pojmenováno „Cayenne pepper“. Pepper opravu může znamenat pepř, může ale také znamenat papriku nebo chilli papričku. V našem případě by to tedy mělo být přeloženo spíše jako Cayenské chilli.
Tento druh pepře zdá se být poněkud silným
Toto koření se totiž vyrábí z chilli a výsledkem je spíše chilli prášek než pepř. Vzhledem k tomu, že chilli obsahuje kapsaicin, který způsobuje pálivost, měli byste dávat při výběru koření pozor. Pálivost papričky je obvykle označená Scovilleovou stupnicí, jejímž vrcholem je čistý kapsaicin a má hodnotu patnácti milionů SHU. Nemusíte se přesto nijak obávat, že byste vybrali Cayenský pepř s maximální hodnotou na stupnici, zatím nejpálivější papričce byla naměřena pálivost jen okolo dvou milionů SHU – i přesto je ale taková chilli paprička v podstatě nepoživatelná. Kajenský pepř se obvykle pohybuje na stupnici okolo padesáti tisíc SHU. Nejdůležitějšími látkami skrytými v tomto druhu koření jsou pak vitamíny A, B, C, betakarotenoidy, draslík, mangan, vápník či již zmíněný kapsaicin.
Účinky aneb nejen neuhasitelné pálení v puse
Díky účinným látkám, které Kajenský pepř obsahuje, může být také prospěšný z hlediska zdravotního. Může pomoci například:
- Protizánětlivý
- Proti chřipce a nachlazení
- Antimykotické účinky
- Proti bolesti hlavy a kloubů
- Proti krevním sraženinám
- Protirakovinné působení – ze studií vyplynulo, že Cayenský pepř může pomoci při rakovině plic
- Podpora zdravého srdce
- Podpora hubnutí
A co ze všech možných rad vybrat, pokud jste to trošku přehnali a takzvaně vám „hoří“ pusa? Koluje mnoho rad, jak této nepříjemnosti zabránit, nejúčinnější jsou nejspíš dva způsoby. Prvním je panáček silného alkoholu, jelikož se v něm kapsaicin velmi rychle a efektivně rozpouští. Totéž platí i pro tuky, takže si dejte například kvalitní jogurt a za chvilku byste měli mít po starostech.