Piniové ořechy aneb jedlá semínka borovice pinie

Borovice Pinie je k vidění zejména v oblasti Středomoří, dorůst může klidně až třicetimetrové výšky. V samičích květech, mezi dřevěnými šupinami, se ukrývají semena, která obsahují tyto výborné oříšky. Další dva nejznámější druhy borovice, která plodí tato jedlá jadérka, jsou Pinus sibirica a Pinus koraiensis (Sibiř, Asie).

Jak vypadají a k čemu všemu se dají použít?

Jádra mají bílou barvu, chutí trochu připomínají mandle s lehkým pryskyřičným nádechem. Vyznačují se mimochodem i tím, že jsou velmi dobře stravitelné. Mají však mírně projímavé účinky, je tedy zcela namístě nespořádat celý sáček ořechů naráz. Kvůli rychlé kazivosti je vhodné skladovat je v uzavřené nádobě. Nejčastěji se s nimi setkáme v asijské kuchyni. Plody pinie se použávají k přípravě omáček, masových nádivek, salátů i moučníků.

Piniový olej ve farmacii, kosmetice i v kuchyni

Olej z ořechů pinie má sladkou chuť s velmi jemnou vůní. Užívá se při výrobě kosmetiky (díky změkčujícímu a hydratačnímu účinku), dále pak v aromaterapii. Využití nalezne i ve studené kuchyni.

Piniové ořechy mají velkou nutriční hodnotu

Jaké účinné látky obsahují piniové ořechy?

Snad jakékoliv ořechy jsou nutričně velmi bohaté, nejinak tomu bude i tentokrát. Piniové oříšky obsahují mimo jiné zdraví prospěšné tuky (snižují hladinu cholesterolu), bílkoviny, vitamín B1 (působí na nervový systém a proti únavě), Vitamin E (antioxidant, pomáhá čistit játra), železo, draslík, mangan (antioxidant, podporuje vývoj chrupavek a kostí) a řadu dalších skvělých látek.

Účinky Piniových ořechů

  • Obsahují nenasycené mastné kyseliny, které ovlivňují cévy a srdce.
  • Posilují mozek, nervový systém, jsou vhodné při nadměrném stresu a zmírňují stavy úzkosti.
  • Mají dobrý vliv na plíce (působí i proti suchému kašli).
  • Omezují chuť k jídlu, proto je skvělou potravinou při hubnutí. Neobsahují gluten, proto jsou vhodné pro přípravu bezlepkových pokrmů (vhodné pro celiaky).

Negativní vliv Piniových ořechů aneb Piniový syndrom

Vzácných semínek pinie není mnoho, to se také promítne na ceně oříšků. Ostražitost při koupi příliš levných výrobků je tedy na místě. Bohužel, do směsi jedlých semen se někdy dostávají i ty nejedlé. Ty způsobují ztrátu chuti. Cukrovinky nejsou sladké, voda hořká, kovová pachuť v ústech a celkově jiné vnímání chutí jídel. Samozřejmě účinek nejedlých semínek je u každého jiný. Ovšem během několika dní se vše vrátí k normálu.

Zmíněná ztráta či změna chuti se nazývá Piniový syndrom (Pine Nut Syndrome). Problém nenastává hned při konzumaci, ale chvíli poté co dojíme. Mimo již zmíněného problému, nejedlé piniové ořechy žádné jiné neduhy nezpůsobují. Zajisté je takováto zkušenost nepříjemná, tudíž stojí za to na oříšcích nešetřit a být opatrný při výběru.

TIP: přečtěte si více o borovici pinie na Wikipedii – Borovice pinie

 

Přidat komentář