Vigna zlatá je teplomilná rostlina a její původ bychom hledali nejspíše na území dnešní Indie. Tato jednoletka, která se rychle rozšířila do celého světa, dorůstá asi 1 metr. Z „plazivky“ se získávají fazolky olivově zelené barvy s názvem mungo a oblíbenosti se těší převážně v indické a čínské kuchyni. Mungo fazole na trhu najdeme v různých variantách (celé, půlené, loupané…), ale pořídíme také již naklíčené výhonky. Svou chutí připomíná spíše než fazoli zelený hrášek. Fazolky lze využít například k přípravě polévek, různých salátů nebo maso-zeleninových směsí.
Mungo klíčky jsou chuťově vynikající a dají se využít v mnoha podobách
Mungo fazole obsahují mnoho cenných, zdraví prospěšných látek – mimo jiné jde o vápník, hořčík, draslík ale i bílkoviny, vlákninu a sacharidy. Naklíčením se však obsah cenných látek ještě podstatně navyšuje. Nutričně jsou fazole velmi významné, a to nejen pro obsah vitamínů a proteinů. Konzumovat naklíčenou luštěninu lze pochopitelně i v syrovém stavu. Nakonec, vařením by přišla o značnou porci vitamínů a minerálních látek.
Čím je fazole mungo prospěšná?
- Zpomaluje působení škodlivého cholesterolu (onemocnění srdce či aterosklerózy)
- Příznivě působí na krevní tlak
- Pozvolna zvyšuje hladinu cukru v krvi (diabetes)
- Působí jako prevence proti rakovině (zejména rakovina tlustého střeva)
- Podporuje rychlejší a častější vyprázdnění střev, čistí trávicí trakt
- Dietní potravina ideální nejen pro těhotné a kojící ženy (nenadýmá), ale také celiaky.
Jak na vlastní mungo klíčky?
Pokud chceme fazolky nechat naklíčit sami doma, koupíme si celé neloupané. Propláchnete je ve vodě, následně je vložíte do misky, zalijete vodou a necháte je přes noc odležet. Ráno vodu slijete a na vlhké fazole položíte papírový kapesník nebo navlhčený kus látky. Nyní nezbývá nic jiného, než čekat až fazolky vyklíčí. Občas je nutné zkontrolovat, zda nejsou fazolky na suchu a případně dodat i trochu vody. Po vyklíčení (což trvá běžně cca 2 až 5 dní) uchováváme v uzavřené nádobě v lednici, kde na nás vydrží čekat maximálně týden.
[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=xtB_sgEDBXs[/embedyt]